Les chicons au gratin de Mamie Françoise

Ingrédients (1 personne) :

·       2 chicons

·       2 tranches de jambon

·       1 échalote ou 1 oignon

·       1 gousse d’ail

·       Un peu d’huile

·       Du poivre

·       1 cube de bouillon de volaille

·       1 demi litre d’eau

·       Un peu de fromage râpé

Pour la béchamel :

·       Environ 20 gr de beurre

·       1 grosse cuillère à soupe de farine

·       Un quart de litre de lait

·       Sel

·       Noix de muscade

Pour accompagner les roulades :

·       Quelques pommes de terre, du pain ou des pâtes

Comment qu’on fait ?

·       Épluchez l’échalote et l’ail. Et coupez-les en tranches

·       Nettoyez les chicons ; coupez le pied et enlevez les feuilles extérieures

·       Pour ceux qui ne sont pas friands de l’amertume, nous vous conseillons de creuser dans le pied du chicon. Attention aux doigts !

·       Faites fondre l’échalote doucement dans un peu d’huile d’olive et ajoutez les chicons que vous pouvez laisser colorer 3 à 5 minutes en les retournant

·       Ajoutez l’ail, poivrez généreusement et ajoutez le cube de bouillon de poule ainsi que l’eau.  Portez à ébullition. Puis, laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.

·       Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et cuisez-les dans une casserole d’eau 15 ou 20 minutes selon la variété.  Quand votre couteau passe facilement à travers la pomme de terre, elle est cuite ! il faut alors les égoutter et les mettre de côté. 

·       Préparez la béchamel :

·       Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez le tout à l’aide d’un fouet. Vous obtenez un roux. Reste alors à verser le lait petit à petit en mélangeant constamment. La consistance doit être crémeuse.  (C’est la partie la plus sportive de la recette !) Ajoutez du sel mais pas trop et de la noix de muscade. 

Dernière étape : on roule et on passe le tout au four ! Pour cela,

·       Préchauffez le four à 180 °

·       Étalez une tranche de jambon dans votre plat et placez-y un chicon à l’aide d’une écumoire. Enroulez et recommencez avec l’autre chicon.  Complétez votre plat avec vos pommes de terre.

·       Ajoutez une bonne partie du jus de cuisson des chicons à la sauce béchamel. Mélangez et versez dans votre plat. 

·       Y’a plus qu’à parsemer votre plat de fromage râpé et le passer au four pendant 15 à 20 minutes, le temps que votre fromage prenne une jolie couleur.

Bon appétit !